Arahide la abur

Aceasta categoric nu este o rețetă, deoarece e deosebit de simplu de făcut. Arahidele la abur sunt o gustare populară în Asia de sud este. Arahidele le-am cumpărat de la piață (în locul unde mă aflu se găsesc), dar cred ca orice alte arahide în coajă negătite sunt în regulă.

Dupa fierbere, ele sunt ușor de desfăcut și mâncat.

Și atât!

Arahide la abur

Ingrediente

  • Arahide (în funcție de marimea steamerului)

Preparare

 

Rețetă simplă de miso ramen

Scopul acestei rețete e să introducă un ingredient simplu și să continue o serie de rețete bazate pe ramen. Deși ele nu sunt chinezești, sunt foarte populare.

Ramenul se poate clasifica in 4 categorii mari: Miso,Shio, Shoyu și Tonkotsu Ramen  . Aceasta este o rețetă foarte simplă de miso ramen. Toppingurile se pot varia, iar celelate rețete de miso ramen vor extinde  de aici.

Pasta miso e accesibilă în România la magazinele online de specialitate.   Comandați varianta mai deschisă la culoare.

Rețeta e extraordinar de simplă și ușor de făcut.

Miso Ramen - 11

Ingrediente

  • 2 pulpe mici de pui sau 2 aripi
  • 1 ceapă verde
  • 2 felii de ghimbir
  • tăiței ramen (sau groși dacă nu aveți)
  • verdețuri ( se poate folosi baby spanac)
  • un ou fiert tăiat în jumătate
  • 2-3 linguri sos de soia
  • 2 linguri mirin
  • sos teriaky sau sos hoisin
  • 4-5 linguri pastă miso (varianta deschisa la culoare)
  • 1 linguriță de ulei de susan

Preparare

 

Pe scurt:

  1. Tăițeii se fierb conform instrucțiunilor, apoi se pun într-un bol
  2. Se ia partea albă de la ceapă, iar restul se taie mărunt.
  3. Se opărește odată carnea de pui , se curăță sub apă rece, apoi se pune din nou la fiert împreună cu partea albă de la ceapă, ghimbirul și sosul mirin.
  4. După ce carnea a fiert,  se scoate și se pune deoparte. Ceapa alba si feliile de ghimbir se aruncă.
  5. Se amestecă sosul de soia și pasta miso în supă
  6. Carnea de pui se prăjește puțin în ulei , apoi se acoperă cu sos teriaki.
  7. Verdețurile se trec 4-5 secunde în sosul care a rămas de la pui.
  8. Se asează topingurile peste tăiței și se toarnă supa.

 

 

Nabeyaki Udon

Reteta e la baza japoneza, dar foarte usor de facut. In reteta originala se foloseste udon, dar se poate folosi orice taitei (grosi) doriti. Eu am folosit  asa numitele shirataki pentru ca mi-au fost la indemana.  Nu lasati asta sa va sperie si inlocuiti cu ce e accesibil unde locuiti.

Grija mare sa nu folositi un sos de soia foarte sarat. Daca nu aveti alta optiune, folositi mai putin sos de soia. Daca doriti sa testati cat puteti adauga, data viitoare cand faceti o supa normala de pui, direct in farfurie, adaugati putin cate putin sos de soia, ca sa observati proportia potrivita. Dupa, aceasta proprtie trebuie ajustata pentru 1l.

 

Nabeyaki shirataki

Nabeyaki

Ingrediente

  • 1 l supa de pui sau de legume sau  dashi
  • 2 catei de ustoroi pisati (ca pentru mujdei)
  • 1 lingura ghimbir tocat marunt
  • 1 piept sau 2 pulpe de pui dezosate
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapa verde
  • 1 pachet udon
  • 2 linguri mirin (sau vin alb daca nu)
  • 100-150 grame spanac oparit (eu am folosit pak choi, dar reteta originala e cu spanac)
  • 50 ml sos soia (preferabil nu foarte sarat)
  • 2 oua

Preparare

Reteta simpla de pui la abur

Această rețetă folosește wok-ul, dar nu pentru stir-fry, ci doar pentru fiert.  Vă recomand să folosiți piept de pui și condimente după gustul dumneavoastră.  Nu ar strica să folosiți un capac mai mare, astfel încât să fie mai mult loc pentru abur.  Se poate folosi și coșul de bambus, dar nu e necesar.

Pofta Buna

Pofta Buna

Ingrediente

  • O bucata pui (recomandat piept)
  • 2 linguri sos soia (aprox 60 ml)
  • sare, piper, alte condimente
  • o ceapă verde
  • ghimbir
  • Supă de pui  – 1/2 -1 cană (să nu acopere puiul)

Preparare

Porc la abur – Dim Sum

Categoric una din retetele noastre preferate din carne de porc.  Procesul de gatire este deosebit de simplu si lasa loc la multe variatii.  Marinarea este foarte importanta la aceasta reteta.  Carnea e atat de usoara si aromata in final, incat nu ati zice ca e porc.

Pentru a fierbe la abur sunt mai multe posibilităti. Eu folosesc coşuri tradiţionale de bambus , care sunt excelente pentru gătit la abur şi se pot supra etaja pentru a găti în paralel.  Bineînţeles, se pot folosi şi instrumente mai moderne, cum ar fi dispozitivele electronice de fierbere la abur.

Reteta chinezeasca Dim Sum! Porc la abur!

Ingrediente

  • 1/2 kg carne de porc (preferabil cu putina grasime), taiata cubulete

Pentru marinata:

  • 1 lingura bucatarie usturoi pisat
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingura sos de soia
  • 1 lingura sos hoisin sau sos de stridii , sau ambele
  • 1 lingurita ulei de susan
  • 1 lingurita sos chilli (dulce sau picant)
  • 1-2 lingurite amidon

Preparare

Cartofi Prajiti a la Malaezia

Nu noi suntem singurii influenţaţi de alte culturi. Mancarea noastra îşi face drum la ei, reţeta următoare fiind o variantă cu influenţă malaeziană a cartofilor prăjiţi.

Ingrediente

Pe langa cartofii prăjiţi, mai aveţi nevoie de

  • 1 ceapă
  • sos de soia
  • 1 ardei chilly

Preparare