Mancare Chinezeasca

Jiaozi (Coltunasi)

Cosmin — Wed, 10 Feb 2010 10:02:25 +0000

Pe numele chinezesc jiaozi, coltunasii sunt un fel de mancare indragit in toata China si cu o foarte mare varietate de retete. Ei sunt asociati de obicei cu bucataria de tip Dim Sum, fiind o masa usoara si usor de preparat. Pe langa umpluturile cu iz chinezesc, am adaugat si o umplutura mai din partile noastre, o sa va prindeti voi care.

Ingrediente

Pentru aluat

Un ou
300-400g faina
apa calda cat cuprinde

Pentru umplutura

Varianta 1

500g carne tocata
1 lingura praf de usturoi
1 lingurita ulei de susan
1 lingura zahar
1 lingura sos hoisin sau sos de stridii (sau ambele)
1 ou
1 lingurita piper negru
un morcove taiat marunt sau orice alta leguma

Varianta 2

Se prepara carnea ca pentru baozi .

Varianta 3

Se fierbe un cartof sau doi, se curata si se zdrobesc. Se amesteca cu sare si piper.

Preparare

DOCKING!!! about 4 hours ago from web

preparati rapid vita cu sos de stridii

Cosmin — Thu, 18 Jun 2009 14:36:36 +0000

Aceasta reteta este pe departe preferata mea , pentru ca e si buna si se prepara rapid. Pe site exista doua variante

Motivul pentru care nu prea postez retete cu carne de vita este ca de fiecare data cand prind carne de vita fac vita cu sos de stridii. Reteta nu e fixa , puteti sa o pregatiti cu orice legume aveti prin frigider. Eu de regula folosesc ardei sau morcovi si ceapa verde. In pozele de mai jos , sunt folositi ardei , varianta mea preferata.

Recapitulez pe scurt cum puteti prepara vita cu sos de stridii , indiferent cu ce legume.

se caleste un catel de usturoi in wok
se prajeste 4-5 minute carnea de vita iar apoi se pune deoparte intr-un vas
se prajesc legumele apoi se adauga carnea de vita
se adauga sos de stridii 1 lingura , doua
se adauga o lingura de zahar
se condimenteaza dupa gust
se adauga supa de pui , si se fierbe la foc mic inca 5-10 minute
daca doriti un sos mai gros , adaugati o lingura de amidon alimentar
daca aveti ceapa verde , adaugati-o in ultimele 30 de secunde.

Mai jos niste poze cu varianta cu ardei. O sa postez reteta toata pe site , e preferata mea. Daca nu aveti chef sa gatiti , cautati un restaurant chinezesc ( in Cluj se face la restaurantul Beijing). Cred ca o sa va placa .

aripi de pui la grill in stil chinezesc

Cosmin — Mon, 15 Jun 2009 21:44:22 +0000

Inca una din nenumaratele retete chinezesti de aripi de pui. Aceasta metoda de preparare este potrivita pentru grill asa ca puteti sa le pregatiti inainte sa mergeti la iarba verde. Nu necesita multe ingrediente si sunt usor de preparat.

reteta chinezeasca de aripi pui la grill

Ingrediente

5 aripi de pui
o lingura miere
50 ml sos de soia
condimente picante sau praf 5 arome

Preparare

Taitei prajiti cu carne , morcove si ceapa verde

Cosmin — Tue, 09 Jun 2009 22:18:54 +0000

Noodles , mm , simplu si bun intodeauna. Multa lume se sperie cand aude noodles , dar exista motiv. Puteti folosii mai multe feluri de paste cand gatiti , eu folosesc taitei de ou lungi si cat se poate de grosi sau lati.

Noodles

Inca o reteta foarte simpla si usor de preparat. Desi de obicei uleiul de susan e optional , acum e indicat sa il folositi deoarece da taiteilor un gust deosebit.

Ingrediente

200 grame carne de pui , porc sau vita
1 ceapa verde
un morcove
1 catel de usturoi
1-2 linguri (20-30 mililitri) sos de soia
1 lingurita zahar (sau 2 dupa gust)
1 lingurita ulei de susan
200 grame taitei de ou

Preparare

taitei prajiti cu ardei,ceapa si carne

Cosmin — Mon, 08 Jun 2009 11:26:30 +0000

Taiteii (noodles) sunt foarte usor de gatit si merg cu aproape orice. Cand va plictisiti de orez , puteti oricand sa incercati sa serviti taitei pe langa.

Noodles

Aceasta reteteta poate fi preparata cu carne de porc,vita sau pui si e usor de preparat. Puteti folosii orice fel de taitei va plac , de orez sau ou , dar recomandat ar fi sa folositi taitei grosi (udon). Ca o ultima nota , proportia intre taitei si carne e ajustabila , in functie de gust si posibilitati.

Ingrediente

200 grame de taitei de ou
1 lingura sos hoisin
1 lingura otet
2 lingurite zahar
1 lingura sos soia
un ardei
o ceapa
un catel de usturoi

Pentru marinata

1 lingura vin alb sec
1 lingura sos de stridii
100 grame carne de porc , vita sau pui

Preparare

baozi – chifle cu carne facute la abur

Cosmin — Sun, 24 May 2009 21:13:23 +0000

Baozi denota un fel de chifla , umpluta cu amestec de carne sau legume . Baozi sunt foarte populare in China , fiind un fel de item de fast food , gasit pe strazi si la comercianti ambulanti. Se mananca in orice parte a zilei , dar mai ales la micul dejun si in ceainarii , baozi facand parte din tipul de bucatarie dim sum.

Baozi. O sa va indragostiti de reteteta aceasta imediat.

Compozitia din aceasta reteta se poate prepara in avans ca sa se patrunda mai bine. Daca va raman baozi pe a doua zi , vor avea gust mai bun. Se pot reincalzii la nevoie , la microunde sau in abur.

Ingrediente

Pentru aluat:

2 linguri zahar pudra
10 grame drojdie
300 grame faina
2 linguri ulei
10 grame praf de copt

Pentru umplutura:

250 grame carne tocata
15 mililitri (1 lingura) sos barbecue sau worchestire
30 mililitri (2 linguri) sos de stridii
15 millitri (1 lingura) sos chilli dulce
15 mililitri (1 lingura) vin alb sau alcool
15 mililitri (1 lingura) sos hoisin
condimente dupa gust (piper , praf de chilli , ghimbir ,etc)

Preparare

coaste in stil chinezesc

Cosmin — Fri, 22 May 2009 07:16:32 +0000

Reteta aceasta cu coaste e foarte usor de preparat , potrivita pentru cand sunteti in pana de idei si aveti nevoie de ceva rapid. Deoarece metoda de preparare e foarte simpla , mancarea poate fi pregatita pe langa alte retete pentru o masa mai mare. In afara de sos de soia care se gaseste la orice alimentara , restul ingredientelor se afla deja in bucataria dumneavoastra.

Coaste de porc dupa reteta chinezeasca

Ingrediente

jumatate kilogram coaste de porc
1-4 – 1/2 ceasca zahar
1/2 ceasca otet
2 linguri sos de soia
1/2 ceasca supa de pui
2 lingurite amidon
1 lingurita sare

Preparare

fasii de porc

Cosmin — Sun, 10 May 2009 16:36:02 +0000

Aceasta reteta de mancare chinezeasca este simpla si se poate prepara si cu alte tipuri de carne, cum ar fi pui , caracatita sau creveti. Se poate servii cu orez si diferite sosuri sau infasurata in salata impreuna cu menta , coriandru , ceapa verde sau ce va place. Tehnica de gatire se numeste “dry cooking” si de obicei desemneaza retetete in care lichidul se evapora in timpul gatirii.

fasii de porc "dry cooked"

Pe deasupra , costurile sunt mici , ingredientele fiind putine si relativ usor de procurat.

Ingrediente

carne de porc
15 ml ulei
30 ml sos de peste
30 ml sos de soia
1 lingura zahar
ceapa verde(optional)
menta (optional)
coriandru (optional)

Preparare

carnea se taie fasii

la fel si ceapa verde

Daca doriti carlionti de ceapa , aceasta se aseaza in apa rece cu gheata(optional)

Se infierbanta un wok si se adauga uleiul , sosurile si zaharul.

Se adauga in wok carnea de porc si se amesteca la foc mediu pana lichidul se evapora si carnea isi schimba culoarea.

puteti servii cu orez si eventual alte sosuri (chilli , dulce acrisor , etc)

sau puteti sa le infasurati in fasii de salata , adaugand ceapa verde si optional menta si coriandru

bineinteles puteti adauga ce sosuri doriti, in acest caz s-a adaugat sos chilli

Pofta buna

Oua de ceai – Cha ye dan

Cosmin — Sun, 03 May 2009 17:04:01 +0000

Chinezii sunt mare iubitori de oua , pentru ei oul fiind un simbol al fertilitatii si al norocului , datorita formei lui rotunjite fara colturi. In tratate de medicina traditionala chinezeasca de multe ori se recomanda consumul unui ou (fiert sau crud) pe zi . Pe de alta parte , stiinta moderna a aflat ca in ou se gasesc aproape toti aminoacizii de care organismul nostru are nevoie si nu ii poate produce singur. Exista foarte multe retete care au la baza doar oua , aceasta este una din ele , foarte populara. Fiind foarte usor de preparat , aceste oua pot fi mancate calde sau reci , puse la pachet sau servite ca aperitive alaturi de alte mancaruri reci. Nu stiu sigur daca “oua de ceai” este traducerea corecta , dar asta nu ma impiedica sa postez reteta.

oua de ceai -Cha ye dan

Ingrediente

unu sau mai multe oua
ceai negru
sos de soia
sare
anason (optional)
scortisoare (optional)

Prepare

Se pun ouala la fiert

Dupa ce au fiert 5 minute , se scot si se racesc apoi se creapa coaja folosind o lingura sau alt ou.

Ouale se pun din nou la fiert impreuna cu ceaiul , sosul de soia , sarea si celelalte condimente.

Ouale se fierb din nou timp de o ora

Se goleste restul de lichid si se scot ouale.

Iar daca se serversc acum se decojesc

Iar daca nu , se pot tine in coaja pana cand se servesc.

Oua de ceai ( Cha ye dan) , pofta buna

Eu am folosit un ceai negru numit "nepal masalla" , care este destul de aromat. Nu am mai avut nevoie decat de sos de soia , aroma ceaiului fiind suficienta.

Pui cu Susan

Cosmin — Fri, 01 May 2009 12:08:01 +0000

Acest fel de mancare chinezeasca , pui cu susan , este o reteta destul de simplu de preparat , mai ales ca nu cere manuirea rapida a wok-ului , deci nu prea aveti ce gresi.

Pui cu susan

Ingrediente

1-2 linguri seminte de susan
1-2 ardei iute
500 g piept de pui

Pentru compozitie

1 ou
100 grame faina
100 ml apa
25 grame amidon
1 lingurita sare
1 lingurita praf de copt

Pentru sos

1 ceasca (125 mililitri) supa de pui
2 linguri zahar
2 linguri amidon
2 linguri sos soia
2 linguri otet
2 linguri sos hoisin
1 lingura ulei de susan

Amestecati bine toate ingredientele de sos intr-un castron si lasati deoparte.

Preparare

Se pun intr-un castron toate ingredientele pentru compozitie , adica faina , amidonul , sarea , praful de copt oul si apa .

Se amesteca bine iar apoi se lasa sa se odihneasca o ora.

Pana compozitia se odihneste, taiati carnea bucatele

Apoi ardeiul iute

reteta mancare chinezeasca pui cu susan

Se trece carnea prin compozitie apoi se prajeste in suficient ulei cat sa o acopere.

Dupa ce s-a prajit se scoate intr-un castron. Se goleste uleiul din wok , lasandu-se putin pe fund apoi se prajeste ghimbirul si ardeiul iute si se adauga sosul. Se amesteca pana face bule, apoi se adauga carnea de pui anterior prajita si se amesteca in continuare timp de 1-2 minute.

Se scoate si se presara cu seminte de susan. Pofta.

Cand gatesc aceasta reteta , imi pun si la munca pe a doua zi. Doar o parte din carne este cu sos , restul este doar prajita in compozitie.