Miso Ramen - 11
Rețetă simplă de miso ramen

Scopul acestei rețete e să introducă un ingredient simplu și să continue o serie de rețete bazate pe ramen. Deși ele nu sunt chinezești, sunt foarte populare.

Ramenul se poate clasifica in 4 categorii mari: Miso,Shio, Shoyu și Tonkotsu Ramen  . Aceasta este o rețetă foarte simplă de miso ramen. Toppingurile se pot varia, iar celelate rețete de miso ramen vor extinde  de aici.

Pasta miso e accesibilă în România la magazinele online de specialitate.   Comandați varianta mai deschisă la culoare.

Rețeta e extraordinar de simplă și ușor de făcut.

Miso Ramen - 11

Ingrediente

  • 2 pulpe mici de pui sau 2 aripi
  • 1 ceapă verde
  • 2 felii de ghimbir
  • tăiței ramen (sau groși dacă nu aveți)
  • verdețuri ( se poate folosi baby spanac)
  • un ou fiert tăiat în jumătate
  • 2-3 linguri sos de soia
  • 2 linguri mirin
  • sos teriaky sau sos hoisin
  • 4-5 linguri pastă miso (varianta deschisa la culoare)
  • 1 linguriță de ulei de susan

Preparare

 

Pe scurt:

  1. Tăițeii se fierb conform instrucțiunilor, apoi se pun într-un bol
  2. Se ia partea albă de la ceapă, iar restul se taie mărunt.
  3. Se opărește odată carnea de pui , se curăță sub apă rece, apoi se pune din nou la fiert împreună cu partea albă de la ceapă, ghimbirul și sosul mirin.
  4. După ce carnea a fiert,  se scoate și se pune deoparte. Ceapa alba si feliile de ghimbir se aruncă.
  5. Se amestecă sosul de soia și pasta miso în supă
  6. Carnea de pui se prăjește puțin în ulei , apoi se acoperă cu sos teriaki.
  7. Verdețurile se trec 4-5 secunde în sosul care a rămas de la pui.
  8. Se asează topingurile peste tăiței și se toarnă supa.

 

 

Se fierbe sub capac 2-3 minute si se serveste
Nabeyaki Udon

Reteta e la baza japoneza, dar foarte usor de facut. In reteta originala se foloseste udon, dar se poate folosi orice taitei (grosi) doriti. Eu am folosit  asa numitele shirataki pentru ca mi-au fost la indemana.  Nu lasati asta sa va sperie si inlocuiti cu ce e accesibil unde locuiti.

Grija mare sa nu folositi un sos de soia foarte sarat. Daca nu aveti alta optiune, folositi mai putin sos de soia. Daca doriti sa testati cat puteti adauga, data viitoare cand faceti o supa normala de pui, direct in farfurie, adaugati putin cate putin sos de soia, ca sa observati proportia potrivita. Dupa, aceasta proprtie trebuie ajustata pentru 1l.

 

Nabeyaki shirataki

Nabeyaki

Ingrediente

  • 1 l supa de pui sau de legume sau  dashi
  • 2 catei de ustoroi pisati (ca pentru mujdei)
  • 1 lingura ghimbir tocat marunt
  • 1 piept sau 2 pulpe de pui dezosate
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapa verde
  • 1 pachet udon
  • 2 linguri mirin (sau vin alb daca nu)
  • 100-150 grame spanac oparit (eu am folosit pak choi, dar reteta originala e cu spanac)
  • 50 ml sos soia (preferabil nu foarte sarat)
  • 2 oua

Preparare

Pofta buna , varianta macro
Peste in sos dulce acrisor

Genul de reteta care imi place mie cand ajung de la munca. Rapid, ieftin si bun.  Va recomand sa va luati peste proaspat, eu nu am putut ca era inchis deja la ‘pescarie’. Am luat ceva oceanic,  dar nu o sa mai fac asta ca ma simt vinovat de fiecare data.  Ca si reminder, bucataria chinezeasca inseamna ingrediente proaspete . Sosul il puteti folosii cu orice tip de carne va place , caz in care amestecati carnea direct in wok, cu sosul.

Pofta buna , varianta macro

Ingrediente pentru peste

  • 1 lingurita sare
  • 1 ou ,
  • 1 lingura faina
  • 1 lingura amidon
  • niste piper

Ingrediente pentru sos

  • 1 rosie
  • 2 ceape verzi
  • 1 lingura ulei
  • 2 linguri otet
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingura sos de soia
  • 2 linguri apa

Zaharul si otetul se fac combinatia dulce acrisor. Daca vreti mai dulce , puneti zahar mai mult, daca vreti mai acrisor , otet.  Eu am facut mai mult peste decat in reteta, deci am folosit mai multe ingrediente. Cam atat.

Preparare

Pofta
Taitei cu carne tocata

Retetele cu taitei si carne tocata sunt cele mai usor de facut si modificat. In principiu nu aveti nevoie decat de carne tocata si taitei, in rest, se poate da liber imaginatiei, sau mai bine zis ingredientelor din camara. In aceasta reteta am folosit taitei de orez, dar puteti folosii orice fel de taitei. Eu deseori folosesc macaroane de la noi. Totusi, in caz ca folositi paste din ou, fierbeti-le dupa timpul indicat inainte de a le folosii in aceasta reteta.  In carne se poate adauga orice condimente va plac, dar ar fi indicat sa turnati sos de soia si sa lasati cateva ore la marinat . Timpul efectiv de preparare al acestor gen de retete  este de sub 10 minute.

Ingrediente de baza

  • paste
  • carne tocata

Pentru carne

  • se poate prepara ca pentru jiaozi
  • sau ca pentru baozi
Taitei prajiti cu carne , morcov si ceapa verde

(Am fost corectat si am schimbat titlul din morcove in morcov).

Noodles , mm , simplu si bun intodeauna.  Multa lume se sperie cand aude noodles , dar exista motiv.  Puteti folosii mai multe feluri de paste  cand gatiti , eu folosesc taitei de ou lungi si cat se poate de grosi sau lati.

Noodles

Noodles

Inca o reteta foarte simpla  si usor de preparat. Desi de obicei uleiul de susan e optional , acum e indicat  sa il folositi deoarece da taiteilor un gust deosebit.

Ingrediente

  • 200 grame carne de pui , porc sau vita
  • 1 ceapa verde
  • un morcove
  • 1 catel de usturoi
  • 1-2 linguri (20-30 mililitri) sos de soia
  • 1 lingurita zahar (sau 2 dupa gust)
  • 1 lingurita ulei de susan
  • 200 grame taitei de ou

Preparare

fasii de porc

Aceasta reteta de mancare chinezeasca este simpla  si  se poate prepara si cu  alte tipuri  de carne, cum ar fi pui , caracatita sau creveti.  Se poate servii cu orez  si diferite sosuri sau infasurata in salata impreuna cu menta , coriandru , ceapa verde sau ce va place. Tehnica de gatire se numeste “dry cooking” si de obicei desemneaza retetete in care lichidul se evapora  in timpul gatirii.

fasii de porc "dry cooked" cu ceapa verde si orez

fasii de porc "dry cooked"

Pe deasupra , costurile sunt mici , ingredientele fiind putine si relativ usor de procurat.

Ingrediente

  • carne de porc
  • 15 ml ulei
  • 30 ml sos de peste
  • 30 ml sos de soia
  • 1 lingura zahar
  • ceapa verde(optional)
  • menta (optional)
  • coriandru (optional)

Preparare

carnea se taie fasii

carnea se taie fasii

la fel si ceapa verde

la fel si ceapa verde

Pentru a face carlionti de ceapa verde , ceapa taiata fasii se pune in apa rece cu gheata (optional)

Daca doriti carlionti de ceapa , aceasta se aseaza in apa rece cu gheata(optional)

Se infierbanta un wok si se adauga uleiul  , sosurile si zaharul.

Se infierbanta un wok si se adauga uleiul , sosurile si zaharul.

Se adauga in wok carnea de porc  si se amesteca la foc mediu pana lichidul se evapora si carnea isi schimba culoarea.

Se adauga in wok carnea de porc si se amesteca la foc mediu pana lichidul se evapora si carnea isi schimba culoarea.

puteti servii cu orez si eventual alte sosuri (chilli , dulce acrisor , etc)

puteti servii cu orez si eventual alte sosuri (chilli , dulce acrisor , etc)

sau puteti sa le infasurati in fasii de salata , adaugand ceapa verde si optional  menta si coriandru

sau puteti sa le infasurati in fasii de salata , adaugand ceapa verde si optional menta si coriandru

bineinteles puteti adauga ce sosuri doriti, in acest caz s-a adaugat sos chilli

bineinteles puteti adauga ce sosuri doriti, in acest caz s-a adaugat sos chilli

Pofta buna

Pofta buna