Mancare Chinezeasca » dim sum http://mancare.chinezeasca.ro retete preparate in wok cu poze Thu, 03 Feb 2011 17:28:07 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Jiaozi (Coltunasi) http://mancare.chinezeasca.ro/jiaozi-coltunasi/ http://mancare.chinezeasca.ro/jiaozi-coltunasi/#comments Wed, 10 Feb 2010 10:02:25 +0000 Cosmin http://mancare.chinezeasca.ro/?p=1001 Pe numele chinezesc jiaozi, coltunasii sunt un fel de mancare indragit in toata China si cu o foarte mare varietate de retete.  Ei sunt asociati de obicei cu bucataria de tip Dim Sum, fiind o masa usoara  si usor de preparat. Pe langa umpluturile cu iz chinezesc, am adaugat si o umplutura mai din partile noastre, o sa va prindeti voi care.

Ingrediente

Pentru aluat

  • Un ou
  • 300-400g faina
  • apa calda cat cuprinde

Pentru umplutura

Varianta 1

  • 500g carne tocata
  • 1 lingura praf de usturoi
  • 1 lingurita ulei de susan
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingura sos hoisin sau sos de stridii  (sau ambele)
  • 1 ou
  • 1 lingurita piper negru
  • un morcove taiat marunt sau orice alta leguma

Varianta 2

Se prepara carnea ca pentru baozi .

Varianta 3

Se fierbe un cartof sau doi, se curata si se zdrobesc. Se amesteca cu sare si piper.

Preparare

Pentru carne se amesteca ingredientele de umplutura. Aluatul se framanta bine, apoi se intinde si se taie in bucati potrivite Se umplu bucatile de aluat cu o lingurita de umplutura , apoi se unesc marginile Puteti folosii mai multe feluri de umplutura, dar sa le fierbeti separat. Daca va intereseaza aspectul, puteti decupa cu un pahar, sau sa folositi o forma speciala. Coltunasii se fierb in apa pana se ridica la suprafata. Pofta Eu am servit cu sos dulce acrisor si cu sos teriyaki In caz ca raman in plus , se pot reincalzii in tigaie alaturi de putina ceapa sau ustoroi.
DOCKING!!! about 4 hours ago from web
]]> http://mancare.chinezeasca.ro/jiaozi-coltunasi/feed/ 1 baozi – chifle cu carne facute la abur http://mancare.chinezeasca.ro/baozi-chifle-cu-carne-facute-la-abur/ http://mancare.chinezeasca.ro/baozi-chifle-cu-carne-facute-la-abur/#comments Sun, 24 May 2009 21:13:23 +0000 Cosmin http://mancare.chinezeasca.ro/?p=759 Baozi denota un fel de chifla , umpluta cu amestec de carne sau legume  .  Baozi sunt foarte populare in China , fiind un fel de item de fast food , gasit pe strazi si la comercianti ambulanti. Se mananca in orice parte a zilei , dar mai ales la micul dejun si in ceainarii , baozi facand parte din tipul de bucatarie dim sum.

Baozi. O sa va indragostiti de reteteta aceasta imediat.

Baozi. O sa va indragostiti de reteteta aceasta imediat.

Compozitia din aceasta reteta se poate prepara in avans ca sa se patrunda mai bine.  Daca va raman baozi  pe a doua zi , vor avea gust mai bun.  Se pot reincalzii la nevoie , la microunde sau in abur.

Ingrediente

Pentru aluat:

  • 2 linguri zahar pudra
  • 10 grame drojdie
  • 300  grame faina
  • 2 linguri ulei
  • 10 grame praf de copt

Pentru umplutura:

  • 250 grame carne tocata
  • 15 mililitri (1 lingura) sos barbecue sau worchestire
  • 30 mililitri (2 linguri) sos de stridii
  • 15 millitri (1 lingura) sos chilli dulce
  • 15 mililitri (1 lingura) vin  alb sau alcool
  • 15 mililitri (1 lingura) sos hoisin
  • condimente dupa gust (piper , praf de chilli , ghimbir ,etc)

Preparare

Reteta cere zahar pudra , eu am folosit mojarul sa imi pisez zahar. Nu e obligatoriu Intr-un vas adaugati apa , zaharul si drojdia Amestecati pana acestea din urma se dizolva. Acoperiti si lasati 15 minute. Puneti faina intr-un vas si faceti loc in mijloc Adaugati apa cu drojdia si zaharul , si 2 linguri de ulei. Amestecati usor cu degetele pana se prinde compozitia. Apoi amestecati 10-12 minute aluatul. Dupa care il asezati intr-un vas uns cu ulei Si il lasati la dospit 3-4 ore dupa ce a crescut aluatul , se scoate din vas se intinde intr-un cerc mare si se aseaza praful de copt in mijloc Se impatura colturile si se mai framanta 10 minute. Se ruleaza intr-o forma lunga si se taie in 12 bucati egale Fiecare bucata se rotunjeste , apoi dupa ce sunt gata toate se acopera cu o carpa curata Pregatiti condimentele si carnea Asezati-le toate intr-un castron Si amestecati pana se omogenizeaza Pregatiti aparatul de fiert in abur (al meu este si de orez) Apasati o bucata de aluat pana si intindeti-o pana se rotunjeze. Adaugati o lingura de carne in mijloc , impaturind apoi , avand grija sa inchideti la mijloc. Asezati-le in vasul de fiert cu abur. Lasati putin spatiu intre ele , de 2-3 centrimetri. (In imagine sunt prea multe asezate). Lasati sub abur 20 de minute si scoateti Baozi. O sa va indragostiti de reteteta aceasta imediat. Se pot pune linistit la pachet sau manca mai tarziu. Puteti experimenta si cu alte compozitii. Pofta buna ]]> http://mancare.chinezeasca.ro/baozi-chifle-cu-carne-facute-la-abur/feed/ 1