Presarati deasupra putin din condimentele pregatite in wok
Coaste picante

Daca aceste coaste vor fi picante sau nu, asta va fi determinat de taria condimentelor pe care le veti folosi.  In orice caz, le puteti servi cu sos picant, sau mai trece odata prin wok si un sos de chilly daca doriti si mai picant.

Coaste picante cu piper Szechuan

Desi aceasta mancare se face in mult ulei, interiorul va ramane fraged.

Ingrediente

  • 600-900 kg coaste de porc
  • 1 lingura piper Szechuan
  • 2 linguri sare de mare (sau gema daca nu)
  • 1 lingurita praf 5 arome
  • 1 lingura jumatate amidon
  • ulei pentru prajit

Pentru Marinata:

  • 2 linguri sos de soia
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingura alcool (am folosit vin alb)
  • piper negru

Ce s-a omis din poze: dupa ce ati prajit condimentele in wok, folositi un mojar sa le macinati , pana cand obtineti o pulbere fina.

Vita Sichuan

Aceasta reteta chinezeasca  de vita sichuan este  destul de picanta.  Mi-au lipisit cateva ingrediente , dar chiar si fara ele , iasa o mancare foarte buna.

Vita in stil sichuan

Vita in stil sichuan

Ingrediente

  • jumatate kilogram carne de vita
  • 2-3 linguri sos de soia
  • 2-3 linguri sos de stridii (de data asta nu am avut)
  • 2-3 linguri alcool  (preferabil vin de orez)
  • 2 morcovi
  • 1 ardei iute proaspat
  • 5-6 ardei iuti rosii uscati (eu am folosit tot proaspat)
  • ghimbir
  • usturoi
  • piper boabe sichuan (am folosit piper normal)
  • 1 cana supa de pui sau legume (sau apa calda daca nu)
  • amidon
Ingrediente pentru vita sichuan

Ingrediente pentru vita sichuan

Preparare

Taiati fasii carnea, apoi condimentati-o , si turnati sosul de soia , alcoolul si sosul de stridii. Lasati cel putin 30 minute.

Taiati fasii carnea, apoi condimentati-o , si turnati sosul de soia , alcoolul si sosul de stridii. Lasati cel putin 30 minute.

Taiati morcovii bucati  mici

Taiati morcovii bucati mici

taiati ghimbirul si usturoiul in bucati mici

taiati ghimbirul si usturoiul in bucati mici

Maruntiti un ardei iute , iar restul taiati-i in 2-3 bucati

Maruntiti un ardei iute , iar restul taiati-i in 2-3 bucati

Incalziti wokul apoi turnati putin ulei. Caliti ardeiul iute maruntit , apoi caliti morcovii 2-3 minute. Scoateti-i si puneti-i intr-un vas . Caliti apoi ghimbirul si usturoiul , apoi puneti carnea si  prajiti-o . Daca wok-ul dumneavoastra nu e destul de incapator , puteti prajii in 2-3 ture carnea , avand grija sa tineti carnea deja prajita la cald. Dupa ce ati prajit carnea , dati focul mai mic , si pune-ti in wok toata carnea si morcovii. Amestecati. Pune-ti supa de pui sau apa calda si lasati sa fiarba cateva minute impreuna cu boabele de piper. Ingrosati sosul cu putin amidon alimentar , eventual mai condimentati (dupa gust). E gata. Serviti cu orez sau cu paste de orez.

vita sichuan ,pofta buna.

Vita in stil sichuan

Vita in stil sichuan

pofta - vita sichuan

pofta - vita sichuan

vita_sichuan-081

Sfat

Odata cu reteta aceasta puteti pregatii si sos sichuan picant. Mai pune-ti putin ulei dupa ce ati scos morcovii , caliti 2-3 bucati din restul de  ardei iute  impreuna cu niste sare.  Turnati apoi continutul wokului , impreuna cu uleiul intr-un recipient si omogenizati-l intr-un blender  . Ati obtinut o varianta de sos sichuan , ce poate fi pastrata la frigider cateva luni si folosita si cu alte mancaruri.

sos sichuan simplu

sos sichuan simplu(mai trebuie omogenizat)

aripi de pui picante

Inca un fel de a face aripi de pui , reteta chinezeasca bineinteles.  Aceasta reteta am gasit-o pe youtube , de unde am pus si tutorialul .

Pentru aceasta reteta aveti nevoie de :

  • 1 kilogram aripi
  • condimente gratar
  • sare

Pentru sos:

  • 2 linguri zahar
  • otet de orez
  • 30 ml sos soia
  • 3-4 linguri , sau mai mult (dupa gust) , sos chili picant
  • 1 lingura praf de mustar picant sau mustar picant

Preparare

Se condimenteaza aripile de pui cu sare si condimente de gratar apoi se pun la cuptor 45-60 minute. Cu putin timp inainte sa scoateti aripile, se pune wokul pe foc si se pun ingredientele pentru sos, apoi se amesteca. Cand sosul s-a legat, pune-ti aripile in wok si amestecati.

Aveti mai jos tutorialul video si reteta originala:

Pofta.

P.S.: Gasiti foarte multe retete bune  de aceasli autor pe youtube , instructiuni video pas cu pas.

Pui Sichuan – Gong Bao Ji Ding

Am vazut ca multa lume cauta pui sichuan  , asa ca postez aceasta reteta.  Nu am mai gatit aceasta reteta de ceva vreme , asa ca inca nu am poze , dar le voi pune odata ce vor fi valabile.

Ingrediente:

Pentru aceasta reteta aveti nevoie de :

  • 4 bucati piept de pui , taiate fasii sau in bucati de 1 centimetru
  • 10 ardei iuti rosii si uscati (daca se poate)
  • 250 ml ulei

Pentru marinata aveti nevoie de :

  • 1 ou
  • 1 lingura sos soia
  • 2 lingurite amidon
  • 1 lingura de ulei

Ingredientele pentru marinata trebuie amestecate ca pentru omleta.

Pentru sos aveti nevoie de :

  • 1 lingura vin de orez chinezesc (sau sake sau vin alb sec)
  • 1 lingura otet
  • 1 lingurita si jumatete zahar
  • 1/2 lingurita sos soia dark (e mai gros)
  • 1/2 lingurita sos soia
  • cateva picaturi ulei susan
  • 1 lingurita si jumatate amidon alimentar amestecat cu 2 linguri de apa
  • 4 felii  de ghimbir (feliati  pur si simplu)
  • 4 cepe verzi taiate in bucati de 4-5 centimetri

Preparare

Marinati carnea 20-30 minute iar intre timp taiati ardeii iuti in bucati de 2-3 centimetrii si curatati-i de seminte. Incalziti wok-ul puneti 2 linguri de ulei pe fund , apoi prajiti ardeiul iute la temperatura mare (aveti grija sa nu se inegreasca sau vor deveni amari). Scoateti-i din wok si lasati-i deoparte intr-o farfurie.

Pune-ti restul uleiului in wok si prajiti puiul. Cand puiul e aproape facut , pune-ti ingredientele pentru sos  , apoi amidonul cu apa si lasati pe foc pana sosul se mai ingroasa. Adaugati ghimbirul , ceapa verde si ardeiul iute , amestecati si serviti imediat.

Pofta.

Porc sichuan

Inca o reteta foarte usor de preparat , potrivita daca acum incercati pentru prima data sa gatiti mancare chinezeasca.

Pentru aceasta reteta :

  • carne de porc (200-300g)
  • 1 praz sau 3-4 fire ceapa verde
  • 1 ardei rosu
  • 1 ardei galben
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingura pasta chily (se gaseste aproape la orice alimentara)
  • 1 lingura sos soia
Carne de porc pentru porc sichuan

Carne de porc se pune la fiert jumatate de ora , intr-un vas acoperit

Intre timp se spala legumele

Intre timp se spala legumele

Se taie partea alba de la praz

Se taie partea alba de la praz

Iar ardeiul se taie bucati

Iar ardeiul se taie bucati

Dupa ce carnea a fiert , se lasa la racit , si se taie mai intai in bucati mari

Dupa ce carnea a fiert , se lasa la racit , si se taie mai intai in bucati mari

Apoi in bucati mai mici si se condimenteaza cu sare si piper

Apoi in bucati mai mici si se condimenteaza cu sare si piper

Se pune apoi wok-ul pe foc , si se adauga mai intai prazul , dupa ardeiul , si se lasa pana se inmoaie ardeiul.

Se pune apoi wok-ul pe foc , si se adauga mai intai prazul , dupa ardeiul , si se lasa pana se inmoaie ardeiul. Dupa aceasta , se adauga carnea , sosul de chilli , sosul de soia si lingurita de zahar , si se mai lasa cateva minute.

Se serveste cu orez

E gata , se poate servii cu orez

Pofta

Pofta

Carne de porc sau pui in sos picant

Inca o reteta chinezeasca la wok. Pentru aceasta reteta aveti nevoie:

  • carne de pasare sau carne slaba de porc (cam juma de kilogram)
  • castraveti  (jumate de castravete mare sau 2 mici)
  • sare si condimente
  • sos soia (5 – 6 linguri)
  • alcool (vodka  sau rachiu)
  • 2-3 linguri de ghimber taiat marunt
  • 1 ceapa
  • 3 catei de usturoi
  • supa de pasare
  • 2-3 ardei iuti (uscati daca se poate)
  • ulei
  • 3-4 linguri de amidon dizolvat in apa
  • 2 linguri zahar

Taiati castravetii cubulete  , presarati putina sare si lasati-i deoparte.

Taiati si restul legumelor marunt , iar carnea in cubulete.  Puneti carnea intr-un vas cu o parte din  sosul de soia si  din alcool , amidonul si un pic de ulei apoi  amestecati bine.

In alt caston se amesteca usturoiul , ceapa, ghimberul, restul de alcool si soia,  zaharul, condimentele(dupa gust)  si supa de pui cat sa cuprinda compozitia.

Pune-ti wok-ul pe foc mare  pana se incinge apoi turnati uleiul. Dupa ce s-a  incins si uleiul se prajeste carnea. Dupa ce carnea e prajita ,se pun si ardeii la calit , apoi se toarna castravetii si se calesc 2 minute . Dupa ce castravetii s-au calit , se toarna  compozitia( ceapa cu ghimberul si celelalte lucruri) si se lasa la fiert cateva minute . E gata , puteti servi cu orez.

(Pozele vin in weekend )