Mancare Chinezeasca » porc http://mancare.chinezeasca.ro retete preparate in wok cu poze Thu, 03 Feb 2011 17:28:07 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Coaste picante http://mancare.chinezeasca.ro/coaste-picante/ http://mancare.chinezeasca.ro/coaste-picante/#comments Thu, 03 Feb 2011 17:28:07 +0000 Cosmin http://mancare.chinezeasca.ro/?p=1237 Daca aceste coaste vor fi picante sau nu, asta va fi determinat de taria condimentelor pe care le veti folosi.  In orice caz, le puteti servi cu sos picant, sau mai trece odata prin wok si un sos de chilly daca doriti si mai picant.

Coaste picante cu piper Szechuan

Desi aceasta mancare se face in mult ulei, interiorul va ramane fraged.

Ingrediente

  • 600-900 kg coaste de porc
  • 1 lingura piper Szechuan
  • 2 linguri sare de mare (sau gema daca nu)
  • 1 lingurita praf 5 arome
  • 1 lingura jumatate amidon
  • ulei pentru prajit

Pentru Marinata:

  • 2 linguri sos de soia
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingura alcool (am folosit vin alb)
  • piper negru
Pregatiti coastele Despartiti-le cu un satar Pregatiti sarea si piperul Apoi prajiti-le intr-un wok incins Dupa ce ati luat de pe foc, adaugati praful 5 arome si amestecati. Pana se raceste putin, amestecati ingredientele pentru marinata Peste coaste puneti condimentele pregatite mai devreme Adaugati si sosul de marinata. Amestecati bine Adaugati si amidonul, apoi amestecati din nou. Lasati la marinat peste noapte. Prajiti coastele timp de 3 minute, apoi le scoateti, iar dupa 1 minut doua le prajiti din nou timp de 2 minute. Excesul de ulei il scoateti cu un servetel de bucatarie. Asezati pe o farfurie Presarati deasupra putin din condimentele pregatite in wok Pofta Buna

Ce s-a omis din poze: dupa ce ati prajit condimentele in wok, folositi un mojar sa le macinati , pana cand obtineti o pulbere fina.

]]> http://mancare.chinezeasca.ro/coaste-picante/feed/ 1 Reteta simpla ramen http://mancare.chinezeasca.ro/reteta-simpla-ramen/ http://mancare.chinezeasca.ro/reteta-simpla-ramen/#comments Sat, 08 Jan 2011 19:48:48 +0000 Cosmin http://mancare.chinezeasca.ro/?p=1210 Ramen-ul suna intimidant, dar in esenta, reprezinta ceva cu taitei grosi in supa.  Aceasta reteta foloseste ingrediente locale si are la baza supa de pui.  In mod normal, se foloseste ceapa verde si alte verdeturi, dar fiind iarna, am folosit o ceapa normala mica.

In China si in Taiwan e plin de astfel de supe, doar ca nu poarte numele de ramen, se gasesc sub genericul noodles.  La origine, ramen-ul e o mancare chinezeasca, asa ca isi merita locul la mine pe blog.

Ramen simplu

Supa de pui e exact cum face mama si bunica voastra, iar daca nu va descurcati, folositi supa la plic sau cub. Va recomand totusi sa va faceti o supa odata la ceva vreme, apoi sa o tineti in sticle de 2 litri in frigider.  Timpul total de preparare e 15-20 minute.

Ingrediente

  • 500 ml supa pui
  • 5-6 felii de carne afumata taiate subtiri
  • 1 ardei iute taiat felii( daca vreti picant)
  • 1 ceapa mica, jumate din ea taiata foarte marunt, iar cealalta jumatate in bucati mari
  • 2 linguri (30 ml) sos soia
  • 1 lingura vin alb
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita zahar
  • 1 ou fiert taiat in jumatate
  • 1 legatura taitei ramen (sau udon sau de casa grosi)

Preparare

Pregatiti ingredientele Fierbeti taiteii conform instructiunilor Dupa ce au fiert, ii asezati intr-un bol impreuna cu oul In wok urmeaza sa se puna supa, pana da in clocot Apoi se toarna peste taitei Se prajeste carnea, apoi se adauga restul ingredientelor si se amesteca bine, maxim 1 minut Se aseaza feliile de carne, apoi se toarna sosul din tigaie. Se presara si ceapa taiata marunt. ( Daca aveti, folositi ceapa verde) Pofta buna ]]> http://mancare.chinezeasca.ro/reteta-simpla-ramen/feed/ 3 Porc in sos dulce acrisor http://mancare.chinezeasca.ro/porc-in-sos-dulce-acrisor/ http://mancare.chinezeasca.ro/porc-in-sos-dulce-acrisor/#comments Sun, 17 Oct 2010 19:12:39 +0000 Cosmin http://mancare.chinezeasca.ro/?p=1180 Daca in general retele pe care le postez sunt usoare, asta face parte din categoria ‘grele’, nu mancati chiar seara pentru ca e folosit destul de mult ulei. Dar, iasa lucru bun, iar in combinatie cu paste si mai bun. Daca nu aveti ulei de susan, nu va ingrijorati. Nu e teribil de important pentru reteta.

Porc in sos dulce acrisor

Ingrediente

  • Jumatate de kilogram carne porc taiat cubulete
  • 1 lingura vin
  • 1 lingura ulei de susan (optional)
  • 1 lingurita piper
  • 9 linguri faina
  • 9 linguri amidon
  • 1 morcov
  • optional , alte legume
  • 1 plic praf de copt
  • ulei de floarea soarelui
  • 3-4 catei usturoi taiati marunt
  • 1 lingurita de ghimbir maruntit
  • 4 linguri ketchup
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingura otet
  • 1 lingura de amidon amestecata in jumatate de cana de apa

Optional , paste de ou

Pregatire

Taiati carnea cubulete Intr-un vas amestagti o lingura sos de soia cu vinul , piperul si uleiul de susan. Amestecati bine cu carnea si lasati la marinat macar vreo 4 ore. Dupa ce ati marinat, amestecati in alt bol faina cu amidonul, praful de copt si apa cat sa cuprinda. Adaugati carnea si amestecati Se scoate carnea din compozitie si se pune in alt vas Se pune suficient ulei in wok si se prajeste la foc puternic carnea pana devine aurie Se scoate si se scurge uleiul pe un prosop de bucatarie Restul de ingrediente , in afara de morov se pun intr-o oala. Se adauga si amidonul amestecat cu apa. Se taie morcovul si alte legume (daca mai doriti) Se pun ingredientele pe foc, iar cand se ingroasa sosul, se adauga morcovele. Apoi se lasa deoparte. Se prajeste din nou carnea la foc mare. Se scoate si se pune peste sos, apoi se amesteca bine. E Gata Pofta ]]> http://mancare.chinezeasca.ro/porc-in-sos-dulce-acrisor/feed/ 1 Chiftele in stil asiatic http://mancare.chinezeasca.ro/chiftele-in-stil-asiatic/ http://mancare.chinezeasca.ro/chiftele-in-stil-asiatic/#comments Sat, 18 Sep 2010 16:25:20 +0000 Cosmin http://mancare.chinezeasca.ro/?p=1143 O reţeta in care nu o sa folosesc wok-ul, sau cel puţin nu in acest post .

Acest fel de mâncare e destul de simplu de făcut  (ca de obicei la mine pe blog) şi merge destul de ok ca aperitiv sau pe lângă alt fel de mâncare. De mai multe ori am văzut acest tip de chiftele insoţite de taiţei şi sos dulce acrişor  ( o să vedeţi varianta la wok) .

Chiftele în stil asiatic

Ingrediente

  • 500 g carne tocată
  • 1 ceapă mica
  • 3-4 caţei de usturoi
  • 1 lingură sos soia
  • 1 lingură sos peste sau worcestershire
  • 1 lingură zahar
  • 1 lingură piper
  • condimente dupa gust

Preparare

Curăţaţi ceapa şi usturoiul Şi tocaţi-le marunt Într-un castron pune-ţi carnea apoi ceapa şi usturoiul Se pun sosurile, zahărul şi condimentele Se amestecă şi se lasă la marinat cel puţin două ore Apoi, se formează chiftele de mărimea unei nuci mari Se pune grilul la foc, cu puţin ulei daca considerati necesar Apoi se aşează chiftelele Intoarceţi-le din când în când Chiftele în stil asiatic Aşezaţi-le pe o farfurie Apoi folosind o ţepusă, grupaţi-le cate trei Chiftele în stil asiatic Se poate folosii sos de chilli sau sos dulce acrişor Poftă ]]> http://mancare.chinezeasca.ro/chiftele-in-stil-asiatic/feed/ 0 Noodles cu porc dulce acrisor http://mancare.chinezeasca.ro/noodles-cu-porc-dulce-acrisor/ http://mancare.chinezeasca.ro/noodles-cu-porc-dulce-acrisor/#comments Tue, 07 Sep 2010 10:00:36 +0000 Cosmin http://mancare.chinezeasca.ro/?p=1115 Sosul dulce acrisor poate fi folosit ca baza pentru multe retete.  Bineinteles, exista mai multe variante de a face sos dulce acrisor (eu personal folosesc vreo patru),  cea mai simpla fiind un  amestec de zahar, otet  si sos de soia.  Eu folosesc aceeasi reteta ca in postul trecut.

Porc cu sos dulce acrisor

Ingrediente

Pentru marinata:

  • 3-400 g carne de porc
  • 1 ou
  • sare
  • zahar
  • sos de soia dark (puteti folosi normal)
  • condimente ( am folosit 5 spice si extra piper)
  • 1 lingura sau doua alcool (am folosit vin alb)
  • 1 ceapa verde tocata
  • 1 catel usturoi tocat

Ingrediente pentru sos

  • 1 rosie
  • 2 ceape verzi
  • 1 lingura ulei
  • 2 linguri otet
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingura sos de soia
  • 2 linguri apa

Aici e explicat mai in detaliu cum faceti sosul.

Mai aveti nevoie de:

  • legume la alegere ( ardei si morcov)
  • taitei de ou( am folosit udon)
  • 3-4 linguri apa sau supa de pui
  • ulei de susan (optional)

Preparare

In imagini nu am aratat,  dar dupa ce am taiat carnea, am batut-o bine cu satarul , nu cu latul, ci cu taisul, ca si la tocare.

Intr-un castron , pune toate ingredientele pentru marinata Amesteca bine si lasa cel putin jumatate de ora Taitei de ou (Udon) Pregatiti ingredientele pentru sos dulce acrisor. Puneti deja apa la fiert pentru a prepara taietii Pregatiti sosul dupa cum e explicat si in reteta anterioara Intre timp taiati ardeii si morcovul Daca sunt gata, scoateti taiteii Dupa ce ati pus sosul in alt vas, prajiti rapid legumele, la foc mare. Max 20 secunde . Le puneti deoparte. Prajiti apoi carnea la foc puternic, amestecand continuu Adaugati legumele Apoi sosul si pastele. Amestecati si condimentati pe final cu 2-3 picaturi ulei de susan Pofta ]]> http://mancare.chinezeasca.ro/noodles-cu-porc-dulce-acrisor/feed/ 4 Taitei cu carne tocata http://mancare.chinezeasca.ro/taitei-cu-carne-tocata/ http://mancare.chinezeasca.ro/taitei-cu-carne-tocata/#comments Wed, 21 Apr 2010 19:39:19 +0000 Cosmin http://mancare.chinezeasca.ro/?p=1023 Retetele cu taitei si carne tocata sunt cele mai usor de facut si modificat. In principiu nu aveti nevoie decat de carne tocata si taitei, in rest, se poate da liber imaginatiei, sau mai bine zis ingredientelor din camara. In aceasta reteta am folosit taitei de orez, dar puteti folosii orice fel de taitei. Eu deseori folosesc macaroane de la noi. Totusi, in caz ca folositi paste din ou, fierbeti-le dupa timpul indicat inainte de a le folosii in aceasta reteta.  In carne se poate adauga orice condimente va plac, dar ar fi indicat sa turnati sos de soia si sa lasati cateva ore la marinat . Timpul efectiv de preparare al acestor gen de retete  este de sub 10 minute.

Ingrediente de baza

  • paste
  • carne tocata

Pentru carne

  • se poate prepara ca pentru jiaozi
  • sau ca pentru baozi
Amestecati carnea cu sosurile si condimentele , si lasati la o parte macar jumatate de ora Lasati la inmuiat taietii in niste apa calduta, pana se desprind Varsati apa , in afara de o cantitate mica, si lasati deoparte Asezati undeva la indemana carnea si taiteii. De aici mai dureaza 5 minute. Puneti un wok pe foc la foc MARE Puneti carnea in wok , si amestecati repede. Dupa ce carnea isi schimba culoarea, turnati taiteii si surplusul de apa. Condimentati cu cateva picaturi de ulei de susan Pofta ]]> http://mancare.chinezeasca.ro/taitei-cu-carne-tocata/feed/ 0 Jiaozi (Coltunasi) http://mancare.chinezeasca.ro/jiaozi-coltunasi/ http://mancare.chinezeasca.ro/jiaozi-coltunasi/#comments Wed, 10 Feb 2010 10:02:25 +0000 Cosmin http://mancare.chinezeasca.ro/?p=1001 Pe numele chinezesc jiaozi, coltunasii sunt un fel de mancare indragit in toata China si cu o foarte mare varietate de retete.  Ei sunt asociati de obicei cu bucataria de tip Dim Sum, fiind o masa usoara  si usor de preparat. Pe langa umpluturile cu iz chinezesc, am adaugat si o umplutura mai din partile noastre, o sa va prindeti voi care.

Ingrediente

Pentru aluat

  • Un ou
  • 300-400g faina
  • apa calda cat cuprinde

Pentru umplutura

Varianta 1

  • 500g carne tocata
  • 1 lingura praf de usturoi
  • 1 lingurita ulei de susan
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingura sos hoisin sau sos de stridii  (sau ambele)
  • 1 ou
  • 1 lingurita piper negru
  • un morcove taiat marunt sau orice alta leguma

Varianta 2

Se prepara carnea ca pentru baozi .

Varianta 3

Se fierbe un cartof sau doi, se curata si se zdrobesc. Se amesteca cu sare si piper.

Preparare

Pentru carne se amesteca ingredientele de umplutura. Aluatul se framanta bine, apoi se intinde si se taie in bucati potrivite Se umplu bucatile de aluat cu o lingurita de umplutura , apoi se unesc marginile Puteti folosii mai multe feluri de umplutura, dar sa le fierbeti separat. Daca va intereseaza aspectul, puteti decupa cu un pahar, sau sa folositi o forma speciala. Coltunasii se fierb in apa pana se ridica la suprafata. Pofta Eu am servit cu sos dulce acrisor si cu sos teriyaki In caz ca raman in plus , se pot reincalzii in tigaie alaturi de putina ceapa sau ustoroi.
DOCKING!!! about 4 hours ago from web
]]> http://mancare.chinezeasca.ro/jiaozi-coltunasi/feed/ 1 Taitei prajiti cu carne , morcov si ceapa verde http://mancare.chinezeasca.ro/noodles-cu-carne-morcove-si-ceapa-verde/ http://mancare.chinezeasca.ro/noodles-cu-carne-morcove-si-ceapa-verde/#comments Tue, 09 Jun 2009 22:18:54 +0000 Cosmin http://mancare.chinezeasca.ro/?p=887 (Am fost corectat si am schimbat titlul din morcove in morcov).

Noodles , mm , simplu si bun intodeauna.  Multa lume se sperie cand aude noodles , dar exista motiv.  Puteti folosii mai multe feluri de paste  cand gatiti , eu folosesc taitei de ou lungi si cat se poate de grosi sau lati.

Noodles

Noodles

Inca o reteta foarte simpla  si usor de preparat. Desi de obicei uleiul de susan e optional , acum e indicat  sa il folositi deoarece da taiteilor un gust deosebit.

Ingrediente

  • 200 grame carne de pui , porc sau vita
  • 1 ceapa verde
  • un morcove
  • 1 catel de usturoi
  • 1-2 linguri (20-30 mililitri) sos de soia
  • 1 lingurita zahar (sau 2 dupa gust)
  • 1 lingurita ulei de susan
  • 200 grame taitei de ou

Preparare

Pregatiti ingredientele Taiati carnea fasii. Cu cat mai subtiri cu atat se gateste mai repede Taiati morcovele in felii de-a lungul. Taiati si ceapa verde Taiati si un catel de usturoi Pune-ti deoparte morcovele si ceapa La fel si carnea Pregatiti uleiul de susan, sosul de soia , zaharul si ce alte condminete mai doriti. Pentru a va misca mai rapid recomand sa le aranjati toate undeva langa aragaz. Fierbeti taiteii conform instructiunilor de pe ambalaj. Apoi strecurati, si lasati-i deoparte. Se incinge wokul la foc mare. Se adauga ulei Se caleste usturoiul 10-20 secunde. Se adauga carnea si se amesteca continuu. Continuati sa amestecati pana cand isi schimba culoarea (2-3 minute) Apoi adaugati ceapa si morcovele. Prajiti un minut doua pana cand se inmoaie ceapa. Amestecati in continuu. Daca focul este prea puternic trageti sau nu aveti la indemana taiteii trageti putin deoparte. Adaugati taitei. Puneti wok-ul inapoi pe foc si amestecati. Flacara se poate da pe mediu. Adaugati zaharul. Adaugati sosul de soia. Adaugati ulei de susan. Amestecati inca 1 minute doua. Au trecut zece minute de cand am pus wokul pe foc. E gata . Serviti pe un platou. Noodles Pofta buna. Aceasta e una din putinele retete de pana acum unde carnea nu e marinata deloc. Pofta buna inca odata. ]]> http://mancare.chinezeasca.ro/noodles-cu-carne-morcove-si-ceapa-verde/feed/ 2 taitei prajiti cu ardei,ceapa si carne http://mancare.chinezeasca.ro/taitei-prajiti-cu-ardeiceapa-si-carne/ http://mancare.chinezeasca.ro/taitei-prajiti-cu-ardeiceapa-si-carne/#comments Mon, 08 Jun 2009 11:26:30 +0000 Cosmin http://mancare.chinezeasca.ro/?p=808 Taiteii  (noodles)  sunt foarte usor de gatit si merg cu aproape orice.  Cand va plictisiti de orez , puteti oricand sa incercati sa serviti taitei pe langa.

Noodles

Noodles

Aceasta reteteta poate fi preparata cu carne de porc,vita   sau pui si e usor de preparat. Puteti  folosii orice fel de taitei va plac , de orez sau ou , dar recomandat ar fi sa folositi taitei grosi (udon).  Ca  o ultima nota , proportia intre taitei si carne e ajustabila , in functie de gust si posibilitati.

Ingrediente

  • 200 grame de taitei de ou
  • 1 lingura sos hoisin
  • 1 lingura otet
  • 2 lingurite zahar
  • 1 lingura sos soia
  • un ardei
  • o ceapa
  • un catel de usturoi

Pentru marinata

  • 1 lingura vin alb sec
  • 1 lingura  sos de stridii
  • 100 grame carne de porc , vita sau pui

Preparare

Pregatiti ingredientele carnea se taie fasii Cu cat sunt mai subtiri cu atat se gateste mai repede Se pune carnea intr-un castron Se adaga sosul de stridii si vinul si la alegere condimentati cu piper. Amestecati bine Taiati ceapa Apoi ardeiul taiati si un catel de usturoi Fierbeti taiteii dupa instructiunile de pe ambalaj Scoateti-i , scurgeti si puneti deoparte. Pune-ti wokul pe foc Dupa ce s-a incins adaugati ulei Apoi caliti 10-15 secunde usturoiul Adaugati carnea Amestecati continuu. Adaugati ceapa si ardeiul Prajiti 2-3 minute amestecand continuu adaugati taiteii amestecati bine Taitei prajiti cu carne de porc Adaugati zaharul , sosul de soia si otetul. Amestecati. adaugati sosul hoisin. Amestecati inca un minut doua. Sunt gata. Noodles Noodles Noodles Noodles Pofta buna
]]> http://mancare.chinezeasca.ro/taitei-prajiti-cu-ardeiceapa-si-carne/feed/ 0 baozi – chifle cu carne facute la abur http://mancare.chinezeasca.ro/baozi-chifle-cu-carne-facute-la-abur/ http://mancare.chinezeasca.ro/baozi-chifle-cu-carne-facute-la-abur/#comments Sun, 24 May 2009 21:13:23 +0000 Cosmin http://mancare.chinezeasca.ro/?p=759 Baozi denota un fel de chifla , umpluta cu amestec de carne sau legume  .  Baozi sunt foarte populare in China , fiind un fel de item de fast food , gasit pe strazi si la comercianti ambulanti. Se mananca in orice parte a zilei , dar mai ales la micul dejun si in ceainarii , baozi facand parte din tipul de bucatarie dim sum.

Baozi. O sa va indragostiti de reteteta aceasta imediat.

Baozi. O sa va indragostiti de reteteta aceasta imediat.

Compozitia din aceasta reteta se poate prepara in avans ca sa se patrunda mai bine.  Daca va raman baozi  pe a doua zi , vor avea gust mai bun.  Se pot reincalzii la nevoie , la microunde sau in abur.

Ingrediente

Pentru aluat:

  • 2 linguri zahar pudra
  • 10 grame drojdie
  • 300  grame faina
  • 2 linguri ulei
  • 10 grame praf de copt

Pentru umplutura:

  • 250 grame carne tocata
  • 15 mililitri (1 lingura) sos barbecue sau worchestire
  • 30 mililitri (2 linguri) sos de stridii
  • 15 millitri (1 lingura) sos chilli dulce
  • 15 mililitri (1 lingura) vin  alb sau alcool
  • 15 mililitri (1 lingura) sos hoisin
  • condimente dupa gust (piper , praf de chilli , ghimbir ,etc)

Preparare

Reteta cere zahar pudra , eu am folosit mojarul sa imi pisez zahar. Nu e obligatoriu Intr-un vas adaugati apa , zaharul si drojdia Amestecati pana acestea din urma se dizolva. Acoperiti si lasati 15 minute. Puneti faina intr-un vas si faceti loc in mijloc Adaugati apa cu drojdia si zaharul , si 2 linguri de ulei. Amestecati usor cu degetele pana se prinde compozitia. Apoi amestecati 10-12 minute aluatul. Dupa care il asezati intr-un vas uns cu ulei Si il lasati la dospit 3-4 ore dupa ce a crescut aluatul , se scoate din vas se intinde intr-un cerc mare si se aseaza praful de copt in mijloc Se impatura colturile si se mai framanta 10 minute. Se ruleaza intr-o forma lunga si se taie in 12 bucati egale Fiecare bucata se rotunjeste , apoi dupa ce sunt gata toate se acopera cu o carpa curata Pregatiti condimentele si carnea Asezati-le toate intr-un castron Si amestecati pana se omogenizeaza Pregatiti aparatul de fiert in abur (al meu este si de orez) Apasati o bucata de aluat pana si intindeti-o pana se rotunjeze. Adaugati o lingura de carne in mijloc , impaturind apoi , avand grija sa inchideti la mijloc. Asezati-le in vasul de fiert cu abur. Lasati putin spatiu intre ele , de 2-3 centrimetri. (In imagine sunt prea multe asezate). Lasati sub abur 20 de minute si scoateti Baozi. O sa va indragostiti de reteteta aceasta imediat. Se pot pune linistit la pachet sau manca mai tarziu. Puteti experimenta si cu alte compozitii. Pofta buna ]]> http://mancare.chinezeasca.ro/baozi-chifle-cu-carne-facute-la-abur/feed/ 1