2010_0606satar_red_pork0065
Satarul , tips and tricks

Una alta despre satar

Exista mai multe tipuri de sataruri, dar aici nu prea avem luxul de a alege. Cam ce se gaseste pe aici este de marime medie , numa bun pentru incepatori.  Satarul , este un instrument multi functional, cu el se poate taia, rupe , toca, zdrobii sau mai stiu eu ce.

Coltul ascutit se foloseste pentru crestat si pentru a taia carnea fasii.  Muchia lata se  poate folosii pentru a bate si a fragezii carnea sau pentru a zdrobii diferite legume.  Chiar si manerul se poate folosii ca si mojar , pentru a zdrobii condimente. In general, cand gatesti mancare pt wok , nu e nevoie de alt cutit.

Bucatarii profesionisti folosesc satare grele, si lasa greutatea cutitului sa faca toata treaba. In China , am vazut folosite 2 satare deodata pentru tocat. Satarele de acolo fac pe astea sa para ca si cutitase de intins pateu.

Cum se ascute

In general ascutirea lui se face de catre profesionisti, dar in lipsa acestora, ne descurcam cum putem. Foloseste instructiunile de mai jos pentru un inceput.  Ai nevoie de o piatra mica, aspra pe o parte si neteda pe cealalta. Partea aspra se foloseste pentru ciobituri, iar cea neteda pentru a ascutii foarte bine. In caz ca gasiti carborundum (cum e piatra mea), folosirea pietrei uscata va produce instrumente extrem de ascutite.

Se spala satarul si se stopeste piatra cu cativa stropi de apa. Se tine ferm si se freaca partea taioasa de piatra , prima data in fata , apoi in spate.  Se repeta de mai multe ori, apoi se intoarce satarul pe cealalta parte.

Cum se foloseste

Am facut 2 -3 filmulte. Eu nu sunt expert, dar sper ca puteti observa ce rapid se lucra cu un satar chiar si de catre neprofesionisti. In viitor o sa incerc sa scriu mai multe despre asta. Ce am taiat in filmulete sunt ingredientele de baza pentru retata din seara asta de porc rosu (care vedeti si voi cat a durat)  Trebuie sa fiti ingaduitori cu calitatea filmelor, nu am camera de filmat, am folosit aparatul foto.



aripi de pui picante

Inca un fel de a face aripi de pui , reteta chinezeasca bineinteles.  Aceasta reteta am gasit-o pe youtube , de unde am pus si tutorialul .

Pentru aceasta reteta aveti nevoie de :

  • 1 kilogram aripi
  • condimente gratar
  • sare

Pentru sos:

  • 2 linguri zahar
  • otet de orez
  • 30 ml sos soia
  • 3-4 linguri , sau mai mult (dupa gust) , sos chili picant
  • 1 lingura praf de mustar picant sau mustar picant

Preparare

Se condimenteaza aripile de pui cu sare si condimente de gratar apoi se pun la cuptor 45-60 minute. Cu putin timp inainte sa scoateti aripile, se pune wokul pe foc si se pun ingredientele pentru sos, apoi se amesteca. Cand sosul s-a legat, pune-ti aripile in wok si amestecati.

Aveti mai jos tutorialul video si reteta originala:

Pofta.

P.S.: Gasiti foarte multe retete bune  de aceasli autor pe youtube , instructiuni video pas cu pas.

Supa chinezeasca de pui cu ciuperci

O reteta chiar simplu de preparat , pentru care nu aveti nevoie nimic special , doar de :

  • o bucata pui
  • sos de soia
  • ceapa verde
  • ciuperci
  • condimente
  • oua

Reteta am gasit-o pe youtube  , iata si filmuletu cu pricina:

Pui chinezesc la cuptor cu sos hoisin

Pentru ca ieri am scris despre sosul hoisin , am cautat o reteta simpla de preparat.

Din nou , am gasit un filmulet pe youtube. Nota , in loc de praf de anason (care nu prea se gaseste pe aici) , puteti folosii orice alte condimente va plac(piper de exemplu).

Reteta – Aripi de pui chinezesti

Bineinteles , sunt mai multe moduri de a face aripi de pui chinezesti.  Reteta din acest post am gasit-o pe youtube  si explica mai bine decat as putea eu (aveti filmul mai jos).

Pe scurt  , pentru jumatate de kilogram de aripi de pui,taiate in 3 ,  pentru sos mai aveti nevoie de :

  • 25 mililitri baza de pui (supa concentrata de pui , din carne si oase , daca nu aveti se poate inlocui cu supa de pui )
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingura otet de orez sau otet
  • 2 linguri sos hoisin
  • 1 lingura ulei de susan (sau normal daca nu aveti)
  • 1 lingurita de amidon de porumb
  • 1 lingura sos de soia

Amestecati aceste ingrediente pana cand zaharul si amidonul se dizolva.

Intr-un wok  sau tigaie mare pune-ti cam 300 ml (cat sa inoate aripile) de ulei la foc mare,  puneti aripile la prajit pana devin maro (12-15 minute). Dupa ce s-au prajit , scoateti-le si goliti uleiul (cu grija). Pune-ti din nou wok-ul pe foc apoi turnati sosul , amestecand continuu. Cand incepe sa isi schimbe consistenta si apar bulbuci  ,  pune-ti aripile de pui si amestecati in continuare.

Mai jos aveti tutorialul video :

Pofta.

Porc Rosu ( Hong Shau Rou)

Am ales aceasta reteta deaorece se prepara foarte usor si foarte rapid. Am gasit chiar si un tutorial video:

Nota:

1 pound = 0.45 kg

Cornstarch = amidon de porumb

Pofta!