Pentru ca  nu de mult am postat despre bucataria sichuan , si am vazut ca multa lume cauta retete sichuan , am sa postez 2 retete de sosuri sichuan (amandoua picante).

Reteta 1

Ingrediente

• 2 linguri ardei iute taiat marunt
• 4 linguri sare

Preparare

Se amesteca sarea cu ardeiul iute apoi se calesc timp de 10 minute. Se scoate si se omogenizeaza intr-un blender. Se poate pastra apoi la frigider , intr-un borcan , pana cand aveti nevoie de el.

Reteta 2

Ingrediente

• 2  linguri ulei
• 4 catei de usturoi curatati si tocati marunt
• 1 bucata de 2.5 centimetri ghimber, curatata si taiata marunt
• 1 ceapa mica , curatata si taiata marunt
• 6 ardei rosii iuti (sau chilli daca puteti face rost), curatati de seminte si taiati marunt
• aprox 20  mililitri  otet de orez
• 1 lingura zahar
• 2 linguri pasta de rosii sau ketchup
• 2 linguri vin de orez  chinezesc( sau sake daca nu gasiti)
• 2 linguri sare
• apa

Preparare

Incalziti uleiul in wok ,  apoi adaugati usturoiul si ghimbirul si prajiti aproximativ 30 de secunde (la orice mancare , nu lasati mai mult) , apoi adaugati ceapa si mai caliti un minut. Adaugati ardeii iuti si otetul si lasati 10 minute , adaugand apa daca scade prea mult. Adaugati restul ingredientelor si lasati sa mai fiarba 5 minute(daca scade prea mult , puneti apa). Opriti focul , si asteptati sa se raceasca. Folositi un blender sau un robot de bucataria pentru a omogeniza compozitia , apoi puteti sa puneti sosul intr-un borcan si sa il pastrati la rece.

Aceste sosuri pot fi folosite la gatitul retetelor sichuan , la marinat ,  sau , pur si simplu pot fi servite langa alte feluri.

No related posts.